بررسي ميزان يد در نمک هاي خوراکي غني شده با يد و نمک هاي غني نشده در شهر بوشهر؛ 1379

محمد مهدي محمدي، حميد رضا غفاريان شيرازي، مسعود محمدي

معاونت پژوهشي، دانشگاه علوم پزشکي بوشهر

چکيده:

          کمبود يد يکي از مسائل بهداشتي درماني کشور مي باشد. کمبود يد در رژيم غذايي مي تواند از اولين مراحل تشکيل حيات، زندگي فرد را با خطراتي جبران ناپذير مواجه نمايد. مناسب ترين و کم هزينه ترين شيوه براي جلوگيري از عوارض ناشي از کمبود يد، روش توليد و توزيع نمک يد دار مي باشد. کميته کشوري مبارزه با اختلالات ناشي از کمبود يد و مؤسسة استاندارد، ميزان يد در نمک هاي غني شده را PPM 40 تعيين نموده اند؛ کاهش و يا افزايش بيش از اين ميزان مي تواند برنامه کشوري مبارزه با اختلالات ناشي از کمبود يد را با مشکل مواجه و سلامتي مردم را در معرض خطر قرار دهد. در اين مطالعه توصيفي، از 14 مرکز عمده و عامل توزيع و يا توليد نمک يد دار و نيز 5 نوع نمک غير غني شده معدني و آبي شهر بوشهر، بر اساس راهنماي نمونه برداري نمک طعام مؤسسه استاندارد صنعتي کشور، بطور تصادفي نمونه گيري و مقدار يد در نمونه ها به روش استاندارد شماره 119 و فارماکوپه بريتانيا، با اندکي تغيير، اندازه گيري شد. نتايج نشان داد که 89 درصد نمونه هاي نمک هاي غني شده بايد از نظر ميزان يد، غير استاندارد و 56 درصد از آنها از نظر بسته بندي و کيفيت نامرغوب مي باشند. صد در صد از نمونه هاي نمک هاي غير غني شده معدني و آبي با « يد» داراي مقادير بسيار جزئي ( PPM 5/3-5/0) يد بودند. بنابراين لازم است به توليد و توزيع نمک هاي يد دار بصورت تقلبي و غير استاندارد توجه جدي شده و اقدام لازم از سوي مقامات بهداشتي و صنعتي کشور بعمل آيد.

واژگان کليدي: يد، نمک، گواتر، IDD